Appetizers er små retter, der serveres før et måltid. De bruges ofte til at vække appetitten og kan være enten varme eller kolde. Populære forretter omfatter sushi, dumplings og miniquicher. Appetizers serveres ofte sammen med drikkevarer og kan være så enkle som en skål med nødder eller så omfattende som et flergangsmåltid. De kan være krydrede eller søde, og de bruges ofte til at vække appetitten og tilskynde gæsterne til at spise mere. Almindelige forretter omfatter fingermad som kyllingevinger, rejecocktail og bruschetta. Mere omfattende retter som suppe, salat og osteborde kan også betragtes som forretter. Generelt skal forretter være små og lette at spise. Det giver gæsterne mulighed for at nyde dem uden at blive mætte før hovedretten. Når de serveres sammen med drikkevarer, kan forretter også bidrage til at forlænge måltidet og gøre det mere behageligt. Derfor er de en vigtig del af enhver spiseoplevelse og helt klart noget du skal kaste dig ud i.